男人常吃解酒毒,脆嫩鲜甜

图片 1

虎皮辣椒

图片 2

图片 3

3月错过这菜太可惜,2元一斤,抑制黑色素,女人多吃告别黄脸婆

图片 4

剥去浅绿色的青皮,层层外壳之下藏着洁白如玉的茭白。其形状犹如白生生的美人长腿,茭白被赐予“美人腿”,真的是很贴切。初夏,正是吃茭白的好时候。天气还不是特别热,茭白生长速度不快,也不至于太老,茭白所呈现的是脆嫩鲜甜的口感,特别好吃。近几日,因子经常会买上几根茭白来做菜。

一、炒三丝

说到吃,自古以来从不缺吃货,李白就是其中一个,这也便有了“跪进雕胡饭,月光明素盘”的名句。“雕胡”一词,可能大家不熟悉,但是一说“茭白”,想必你就会“哦哦哦”地恍然大悟起来,原来是它啊。不过“雕胡”是茭白的种子,算是茭白的前生往事,在唐代以前主要是种来当粮食吃的,后来随着种植经验的积累与创新,便逐渐把病变的茭白当成蔬菜来吃了。

首先准备以下食材:

图片 5

食材

图片 6

主材: 五花肉馅:300克, 辣椒:8个

茭白的家常做法,最常见就是咸鲜适口的干煸茭白了,做法简单,随手就能炒上一盘。还有就是人见人爱、超级下饭的鱼香茭白。鱼香菜就是下饭菜的代名词,只要和鱼香沾边的菜那绝对是米饭杀手。酸辣咸甜的鱼香汁,配上脆嫩可口的茭白丝,尽管没有加肉(哈哈,当然也没有鱼),这菜就着米饭能吃好几碗,非常开胃有食欲。好了,闲话又说多了,大家还是来看看鱼香茭白的详细做法。

土豆1个、胡萝卜半个、青椒1个、盐适量、鸡精适量。

没想到吧,小小的茭白竟然有这么一段曲折的故事。每年春夏之际,都是吃茭白的季节。它被誉为是“水中人参”,铁含量是冬笋的11倍,维C是冬笋的6倍,补血又嫩肤,3月正当季,男人常吃解酒毒,遇见别放过了。在《本草拾遗》中,记录有茭白可以“去烦热、止渴、解目黄、利大小便、止热痢、消酒毒”的功效,特别适合爱喝酒的男士吃。不仅如此,茭白还是天生的“女人菜”,低脂低热,高钾低钠,比吃冬笋还减肥。茭白中含有一种叫豆醇的物质,可以一致黑色素生长,并软化皮肤,让皮肤嫩滑如剥壳了的蛋。

辅材:酱油,老抽,料酒,葱,姜,盐,白糖,玉米淀粉,鸡精,胡椒粉

鱼香茭白

做法

于我而言,茭白就是春天最美味的天然护肤品,每次遇到都要买一点,或生吃或小炒,皆是家的味道。今天买菜,刚好捡了个漏,把老伯最后剩下的新鲜茭白全要了,2斤半才花了5块钱。3月,茭白最鲜嫩,错过这菜太可惜,2元一斤,抑制黑色素,女人多吃告别黄脸婆,快试试!

操作步骤如下:

茭白 2-3根 胡萝卜 70克 青椒 50克 泡发的黑木耳 30克 郫县豆瓣酱 1汤匙 生抽 2汤匙 陈醋 2汤匙 白糖 20克 芝麻香油 1茶匙 料酒 2汤匙 盐 2克 泡辣椒 3个 泡姜 15克 蒜 10克 大葱 15克 干淀粉 2克 油 适量

1、土豆切丝、冲洗掉淀粉。

图片 7

1,肉馅里加葱末,姜末,盐、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉搅拌均匀

图片 8

2、胡萝卜、青椒切丝。

:茭白、胡萝卜、青椒、大蒜、米酒、盐、酱油、蚝油、淀粉、油。

图片 9

1、黑木耳提前泡发切成丝;茭白去壳洗净,切成细丝、胡萝卜、青椒也分别切成丝待用。

3、锅内热油、下胡萝卜丝翻炒一分钟。

2,将辣椒洗干净,然后把辣椒籽去掉

图片 10

4、下土豆丝炒至变软。

,茭白冲洗干净,削去根部,切成茭白丝;青椒洗净去籽去蒂,切成丝;胡萝卜去皮冲洗干净,切成丝;大蒜去皮切片。

图片 11

2、泡红辣椒去籽,剁细碎,泡姜切成丝,蒜剁成蓉,大葱切成细丝待用。

5、下青椒丝炒至断生。

图片 12

3,辣椒里填满肉馅

图片 13

6、加点盐、鸡精,炒匀起锅。

,铁锅中倒入清水,大火煮沸,加入盐拌匀,放入胡萝卜丝焯水捞出,放入茭白丝焯煮1~2分钟,捞出用凉水冲洗一遍。茭白中含有大量草酸,焯水能够去除一部分草酸,但焯水后把茭白丝用冷水冲洗一遍,可以保持其鲜甜脆嫩的口感。

图片 14

3、 生抽2汤匙、 陈醋2汤匙、白糖20克、芝麻香油1茶匙、料酒2汤匙 盐 2克、蒜10克、大葱 15克、干淀粉 2克放入料碗中调匀,放入一部分切好的大葱丝。提前调好料汁,炒菜时就不会手忙脚乱的了。

二、黄瓜清炒泡菜丝

图片 15

4,摆好备用

图片 16

食材

,锅中倒入油,烧热,放入大蒜片微炒,接着倒入沥干水分的茭白丝快速翻炒。

图片 17

4、准备一锅清水,加入一勺盐和少许油,水沸放入茭白丝和黑木耳丝焯水1分钟左右,捞出用冷水冲至完全冷却,沥水待用。

黄瓜1根、泡胡萝卜半根、泡白萝卜半根、油适量、盐适量。

图片 18

5,煎锅内加油,油热放辣椒,有肉的一面向下

图片 19

做法

,放入胡萝卜丝,溜入1勺米酒拌炒。

图片 20

5、锅中加入油烧热,加入1汤匙郫县豆瓣酱,小火炒出红油,使酱汁呈油润状。郫县豆瓣酱事先剁细碎些,更能释放红油。

1、泡萝卜切成丝泡水半小时,挤去大部分酸味,黄瓜切丝备用。

图片 21

6,煎至金黄色后,煎反面

图片 22

2、油热后倒入黄瓜丝翻炒,放入适量盐。

,撒入青椒丝翻炒均匀,加入1勺蚝油、半勺酱油、少许盐调味。

图片 23

6、接着锅中放入泡辣椒碎、泡姜丝、蒜蓉、大葱丝炒出香味。

3、加入泡菜丝翻炒,因为泡菜丝本来有盐味,不用再放盐,翻炒均匀即可。

图片 24

7,用酱油,糖,淀粉,加少许清水勾芡,倒入锅中

图片 25

三、豆腐浇青菜

,拿出小碗,加入清水和淀粉调成薄芡,淋入锅中炒匀,就可以出锅了。

图片 26

7、将胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、茭白丝都放入锅中,大火翻炒几下至断生。

食材

图片 27

8,把勾芡煮开就可以了

图片 28

油菜200g、豆腐150g、辣椒粒适量、葱花适量、盐适量、油适量、蚝油适量、酱油适量、老抽适量、胡椒粉适量、香油适量、鸡精少许、水淀粉适量。

图片 29

8、将调好的鱼香汁均匀淋在丝上,翻炒均匀即可。美味的鱼香茭白就做好了,超级下饭的!

做法

1、茭白丝尽量选嫩的,放置时间不要太久,不然变老了,口感较硬,吃起来有糙嘴的感觉。

9,装盘盛出

图片 30

1、油菜清洗干净,油菜中间切一刀,一分为二。

2、出锅前淋入水淀粉,能够让菜的色相、口感达到最佳的绝妙之境。

图片 31

1、加了泡辣椒能使红油的颜色更漂亮,鱼香菜味道也更地道。

2、烧开水,放入少许油和盐,下油菜焯水,焯熟捞起摆盘。

温馨小贴士:

2、茭白中含有草酸,不仅影响人体对钙质的吸收,还会有结石的风险。草酸比较容易扩散到水中,在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸。

3、准备豆腐、葱粒、干辣椒,不喜欢辣可以不放。

1,煎辣椒时要用小火慢慢煎

3、茭白见光会变绿,变绿并不代表茭白变老。选购茭白时观察它的底部没有空心、发黑,内里如果还是的白嫩说明还可以食用。

4、起锅热油,豆腐先煎一下。

2,一面煎好煎另一面时要慢慢的翻,不要把馅翻出来家庭版鱼香肉丝

图片 32

5、加入水,放入盐、蚝油、酱油、老抽、胡椒粉、鸡精、香油。

图片 33

喜欢为您推荐的鱼香茭白吗?记得来留言哦!喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。关注因子食味记,更多优质食谱和美食视频分享。

6、加入水淀粉(即2匙淀粉加半清碗水),煮开。

原料:

7、最后撒上葱花和辣椒粒拌匀后浇入青菜表面,完成。

猪瘦肉;冬笋;黑木耳;胡萝卜;葱;蒜;姜;盐;白糖;醋;生抽;肉汤;淀粉;自制剁椒;

四、白灵菇炒荷兰豆

做法:

食材

1、将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成调味汁。

干白灵80克、荷兰豆150克、洋葱半个、胡萝卜半根、花生油少许、蚝油1勺、盐少许、五香粉少许。

图片 34

做法

2、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

1、干白灵菇80克,温水加一把白糖泡2个小时,泡到软烂为止。

图片 35

2、泡好的白灵菇择洗干净,改一下刀切片,洋葱胡萝卜也洗净切好。

3、将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

3、荷兰豆择洗干净,焯水半分钟,捞出过凉。

图片 36

4、平底锅加热加点油先加白灵菇,浇点水加1勺蚝油咕咕嘟一会,感觉白灵菇软烂上色了。

4、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

5、加胡萝卜,加洋葱,加荷兰豆,最后加盐加五香粉翻炒均匀就可以了。

图片 37

五、香肠丁炒花菜

小贴士:

食材

1、冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

香肠适量、大蒜几片、花菜适量、玉米油适量、盐2克。

2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。双椒炒肉丝

做法

图片 38

1、油锅烧热倒入玉米油,撒入香肠丁,大蒜煸炒片刻。

食材:

2、倒入花菜,白菜梗大火煸炒一分钟。

瘦肉、青椒、红椒、大蒜、生抽、老抽、盐、淀粉、油。

3、加入一勺盐,煸炒三分钟出锅。

做法:

六、春笋炒鸡丝

1、瘦肉切丝用半勺淀粉拌匀,青椒红椒洗净切丝,大蒜切碎;

食材

图片 39

笋丝150g、鸡胸肉100g、芦笋3根、姜丝10G、干辣椒2个、食用油适量、黄酒15g、胡椒粉2g。

2、锅内烧热油,放入肉丝,煸炒,炒至变色后,倒入半勺生抽和1/4勺老抽炒匀后,盛出备用;

做法

图片 40

1、春笋刮掉老皮,切片后切丝。

3、放入大蒜,炒香后放入青椒红椒丝,煸炒去生;

2、淡盐水煮8分钟,捞出清水浸泡,多换几次水。

图片 41

3、鸡胸肉切丝,清水浸泡,去除血水。

图片 42

4、浸泡后控水,加盐,五香粉,胡椒粉,黄酒抓拌均匀腌制5分钟。

4、加入炒好的肉丝,跟青椒红椒炒匀,待青椒红椒上色后放入半勺盐和一勺清水焖煮干后关火盛起。

5、加点干淀粉抓拌均匀。

图片 43

6、最后再加点油拌均匀,这样炒出来的鸡丝会很嫩。

图片 44

7、芦笋切段焯水备用。

美味的双椒炒肉丝就做好啦~快来试试吧

8、锅里倒油炒姜丝和辣椒丝,倒入鸡丝炒到稍微变色。

图片 45

9、倒入笋丝和芦笋加黄酒和生抽翻炒。

另外再多一句啊,我妈也是趁着豇豆便宜一块一斤时,把它们焯水晒成豆角干了,想冬天炖肉吃。那味道和口感真是太赞了,跟鲜的可一点儿都不一样呢。话题回来,看我今天的这盘肉丝炒豇豆吧!肉嫩有窍门噢!

10、加盐,翻炒均匀就可出锅。

图片 46

七、爆炒脆口菜

肉丝炒豇豆

食材

材料:牛肉350克,豇豆一把,植物油适量,酱油适量,盐适量,葱花少许,淀粉一小勺,料酒少许 制作过程: 1.牛肉洗净,用猪肉或者羊肉也成,根据您口味来选择;

胡萝卜1根、干黑木耳1把、芹菜适量、线椒2根、鸡蛋2-3个、姜5片、蒜头6粒、干辣椒2个、剁椒1匙、食盐适量、鸡精适量、食用油适量。

图片 47

做法

2.横着纹路先切片,再切成细丝,用少许的淀粉、盐、料酒抓捏入味,腌10分钟;

1、胡萝卜擦丝。

图片 48

2、黑木耳先放开水锅煮熟备用,芹菜去除叶子后切段,线椒斜切段。

3.豇豆一把,清洗干净;

3、姜蒜切末,干辣椒对半切。

图片 49

4、鸡蛋掺1汤匙的清水打散。

4.切成寸段;

5、锅中油热下鸡蛋液,快速滑炒至无生蛋液,嫩滑状态就铲出备用。

图片 50

6、锅中再加少许油,油热,下姜蒜末和干辣椒翻炒。

5.炒锅中倒适量植物油,刚有一点温热时,将肉丝倒入锅中,用铲子尖或者筷子快速划散,让肉丝分开,略微变色后,投入葱花,转大火,将肉丝炒到完全变色;

7、迅速倒入胡萝卜丝大火翻炒。

图片 51

8、加1匙剁椒翻炒,倒入黑木耳,芹菜和线椒翻炒。

6.倒入适量的酱油调色;

9、放适量盐和鸡精调味,倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀起锅。

图片 52

八、清炒莴笋苔

7.将豇豆倒入锅中,翻炒均匀后,倒入热水,与菜料持平即可,转小火,焖几分钟;

食材

图片 53

莴笋苔1根、胡萝卜半根、油适量、盐适量、味精适量。

8.焖到自己喜欢的成熟度时打开锅盖,撒少许盐;

做法

图片 54

1、热油放入胡萝卜和莴笋苔丝。

9.翻拌均匀,出锅。

2、翻炒2-3分钟。

图片 55

3、起锅前加入适量盐和味精调味即可。

小贴士: 1.用什么肉来炒随个人的口味爱好,先用凉油将肉丝快速划开,再转大火炒熟; 2.酱油调色,再倒入豇豆,想吃口感硬点儿,就少放水少焖会儿,反之多水多焖; 3.腌肉时已经加盐了,酱油也有咸度,所以最后出锅前根据口味再决定是否放盐。

九、肉末炒扁豆

图片 56

食材

四季豆250g、肉馅150g、蒜10g、红尖椒5g、盐2g、花生油10ml、生抽5ml。

做法

1、首先将四季豆掐去头尾老的部分,然后用清水洗去四季豆身上的灰尘杂质,汤锅加适量清水后大火烧开,水沸腾后放入四季豆焯水,水中放一勺盐,焯出的四季豆颜色碧绿鲜嫩,炒出来的菜也比较有食欲。

2、将四季豆在开水中焯水2分钟左右,喜欢吃爽脆口感的少焯一会儿,喜欢软嫩口感的可以相对延长焯水时间。焯水的过程可以去除四季豆本身的毒素,也可以减少后面的烹饪时间。

3、焯水后的四季豆颜色鲜嫩碧绿,关火后用漏勺捞出后放在冷水中冰一会儿,捞出后沥干水分,切四季豆的时候不烫手。

4、将四季豆去除水分后切成碎丁。然后将大蒜切成片,红尖椒切成圈圈。

5、将炒锅清洗干净后开火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油加热至微微起烟雾,下入肉丝、蒜片和红尖椒一起煸炒,因为肉末煸炒的过程中还会出一部分油,所以炒菜的油不需要放太多。

6、将肉末蒜片尖椒煸炒出香味儿,肉末变色后就能闻到浓郁的肉香了,可以将四季豆下锅了,让四季豆吸收肉末煸炒出的油,味道相辅相承非常下饭。

7、将四季豆和肉末一起翻炒,因为四季豆是焯过水的,已经八成熟了,不需要长时间煸炒,只需要将四季豆的水分煸炒出来,让四季豆吸附肉末的香味和锅底的油脂就行了。

8、炒至四季豆水分蒸发变蔫儿就是最佳成熟度了,出锅前加入适量的盐和生抽调味后翻炒均匀即可。

十、木耳烧腐竹

食材

木耳适量、腐竹适量、猪肉适量、青椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量。

做法

1、肉切片,腐竹用温水泡软。

2、朩耳用温水泡发后撕成小朵,清洗干净。

3、姜蒜切碎,青椒切丝。

4、锅烧热、放入肥肉煸炒出油、加姜蒜炒出香味。

5、加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

6、加腐竹木耳翻炒片刻、加少许清水焖煮两三分钟。

7、加青椒丝炒至断生、加少许盐、鸡精调味即可。

十一、芹菜炒火腿

食材

芹菜120g、火腿肠60g、大蒜10g、食盐2g、花生油10ml。

做法

1、用刀切去芹菜的老根,然后将芹菜摘除老叶子,分段掰开剥去老筋,用清水冲洗干净后切成菱形块;将火腿肠去皮后也切成和芹菜一样的菱形块;最后需要将大蒜切片备用。

2、芹菜炒之前最好焯一下水,汤锅接入适量清水,大火烧开后将切好的芹菜倒入沸水中焯1分钟左右即可,芹菜如果焯水时间太长煮熟就失去脆嫩口感了。

3、芹菜焯水的同时备一碗凉水,将芹菜焯水捞出后过凉水备用,冷热水交替会让芹菜的口感鲜嫩更清脆。

4、炒锅中火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油加热,油热后倒入切好的火腿片翻炒,有点儿像炸脆皮肠一样,中小火别把火腿炒糊了,喜欢吃脆皮口感的就把火腿肠多煸炒一会,炒至火腿肠变微微金黄,两侧外皮脆嫩就可以了。

5、火腿炒好之后不用单独盛出,将火腿片扒拉到锅的一侧,用煎炒火腿的底油将蒜片下锅翻炒出香味,然后下入焯水后的芹菜一起翻炒。

6、由于芹菜已经焯过水了,本身就已经七成熟可以直接食用了,下锅和火腿翻炒均匀后加入适量食盐调味即可。还可以根据个人口味加入鸡精麻油之类的调料让口感更丰富一些。

十二、番茄玉米炒豌豆

食材

玉米1根、豌豆120克、番茄2个、山药1段、盐适量、油适量。

做法

1、玉米剥粒洗净,番茄切小块。

2、山药去皮切小块。

3、将玉米、豌豆焯熟。

4、山药粒也焯熟捞出。

5、炒锅热油,倒入山药和番茄略炒。

6、加玉米豌豆炒匀,加盐调味即可。

十三、西红柿炒圆白菜

食材

西红柿2个、圆白菜半个、尖椒1个、葱花适量、姜丝适量、盐适量、白糖适量。

做法

1、西红柿洗净切块,圆白菜撕成小块,尖椒切小块,准备葱姜。

2、锅中热油下葱姜炒香。

3、放西红柿块翻炒,放圆白菜和尖椒。

4、翻炒制圆白菜和尖椒断生。

5、加白糖和盐调味,出锅。

十四、小米椒炒韭菜

食材

韭菜适量、小米椒适量、猪油适量、盐适量。

做法

1、韭菜洗净,控水,改刀;

2、小米椒改刀;

3、炒锅放猪油将小米椒炒软;

4、放入韭菜翻炒;

5、放盐,快速翻炒匀出锅。

十五、腰果炒莴笋

食材

腰果适量、莴笋适量、胡萝卜适量、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法

1、莴笋削去外皮洗净。

2、切成滚刀块,胡萝卜切片。

3、锅中放水,加少许盐烧开,放入莴笋、胡萝卜焯水2分钟捞出过凉水。

4、腰果炒熟。

5、锅中放油,下入莴笋胡萝卜翻炒2分钟,加盐、蚝油调味。

6、放入腰果炒匀即可,鲜嫩的莴笋混合着腰果的香脆。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

责编: