营养美味又能暖身,孜然羊肉

红烧鱼块

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冬季天气寒冷,这个时候吃炖菜可以使人身体暖和,而且也非常有营养。那么你知道炖菜的做法有哪些吗?你知道家常炖菜怎么做好吃吗?今天小编推荐给大家适合冬天吃的6道家常炖菜,赶紧来看看吧!

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羊肉汤

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食材:鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精

材料

东北乱炖

做法:

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

  1. 准备好所有的食材。

  2. 干粉皮用清水浸泡备用。

  3. 准备好调味料,蒜苗和香菜洗净备用。

1.洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时

做法

4. 土豆去皮切块,茄子切块,豆角去老筋掰断,洋葱切丝,腊肠切片,葱姜切好。

2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀,葱姜蒜洗净切末

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

  1. 炒锅到油烧热爆香葱姜,大料和桂皮。

  2. 倒入腊肠翻炒至变透明吐油。

  3. 把炒过的腊肠放入砂锅。

  4. 炒锅再加少许油炒香黄豆酱。

  5. 放入土豆块和茄子翻炒片刻。

  6. 直到茄子稍变软食材上色关火。

  7. 把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。

  8. 大火煮开撇去上面的浮沫。

  9. 加入酱油,糖继续炖煮。

  10. 15分钟后加入豆角和洋葱。

  11. 继续炖煮8-10分钟

  12. 加入泡软的干粉皮。

  13. 加少许盐,鸡精调味,再淋入香油。

  14. 粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。

3.锅内放油,放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

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4.另起锅放油炒香葱姜蒜,把煎好鱼块入锅炒匀

3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

酸菜猪肉炖粉条

5.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁

4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

  1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;

  2. 五花肉切正方小块;

  3. 东北酸白菜切丝;

  4. 将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连;

  5. 炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香;

  6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;

  7. 下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干;

6.倒入炒锅内的鱼块里面,中小火烧至收汁,放入味精翻炒均匀即可

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

8. 最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。

咖喱牛肉

6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。

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7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。

“毛氏”红烧肉

主料

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

  1. 五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫

  2. 改刀成块状备用

  3. 葱切段,姜蒜切片或切条,香料准备好

  4. 锅内放少许底油,加入葱姜蒜爆香

  5. 转中小火,放入五花肉块翻炒

  6. 耐心煸炒至五花肉块出油,颜色金黄

  7. 加入剩余香料翻炒两分钟

  8. 加入酱油,料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水

  9. 加盖,转中小火炖1个小时40分钟后开盖,转大火收汤至粘稠即可

牛肉500克

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薏米冬瓜排骨汤

土豆一个 洋葱半头

孜然羊肉

  1. 猪肩胛骨用清水浸泡,换两次水。

  2. 冬瓜洗净,带皮切成大块。

  3. 砂锅里放入足量的水,凉水时放入猪骨,水开后撇净血沫子。

  4. 放入四片姜。

  5. 倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。

姜一小块 胡萝卜一根

材料

6. 放入带皮的冬瓜大块,水开后用中小火煲1小时左右。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。

牛奶一袋

6~7两羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,盐,辣椒粉

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葱段

做法

胡萝卜炖羊肉

辅料

1、羊肉切块,不能太小,拇指大小即可.

  1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

  2. 将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

  3. 起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

咖喱一盒 盐少许

2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟(盐可以放足量,这样后面就不用放盐了)

4. 放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时

植物油适量 料酒适量

3、锅烧热,放油约2汤匙(油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油)

清炖羊肉汤

步骤

4、放入羊肉翻炒两分钟,看到羊肉变色。

  1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水

  2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块

  3. 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中

  4. 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒

  5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

  6. 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后

  7. 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐

  8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

1.将牛肉改刀切成牛肉块,土豆去皮切成滚刀块,洋葱切成丝,胡萝卜切成块备用。

5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右,出锅。

2.锅中加入能没过牛肉块的水,放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫,改小火煮到七成熟捞出备用。

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3.咖喱块加入少量热水稀释备用。

红焖羊肉

4.另起锅加入适量植物油,油温七成热放入葱丝炒香,然后下入牛肉块继续翻炒,再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒,

材料

5.再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶(这里最好是椰浆,家里没有了,我改成牛奶)大火煮开后改小火煮熟,中间不停的搅动,以免粘锅。

羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙,大料2茶匙,桂皮1汤匙,枸杞1汤匙,盐2茶匙,鸡精1茶匙,蒜碎4茶匙,红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙

清炖羊肉汤

做法

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1、将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

2、锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。

做法:

3、大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。

1.把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水

4、把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫。

2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。

3.在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中

4.中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒

5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

6.盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后

7.把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐

8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

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