每日涨营养姿势864,关于煲灵芝汤

原标题: 姜的好处多多 | 每日涨营养姿势858

原标题:吃姜应注意什么 | 每日涨营养姿势864

原标题:抗炎抗癌强免疫:无花果好吃又营养

白芍灵芝炖猪瘦肉 灵芝的食用方法:灵芝乌鸡汤, 关于煲灵芝汤 灵芝的食用方法:灵芝乌鸡汤, 关于煲灵芝汤 食谱原料:乌鸡半只,灵芝25克,姜、枸杞、红枣适量。制作方法:1.乌鸡内脏去除,鸡头切掉不用,洗干净,切小块。2.红枣去核,姜切片,灵芝切成

姜,是我们在烹调食物时经常用到的,大多情况下作为辅助材料,因此,食用量不大。坊间有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保健康”的说法,让我们来了解一下姜的营养吧。

生姜和姜片作为调味品用于烹饪,可以去腥膻,增加食品的鲜味。所以在肉类的烹调中,加入生姜,有增味、嫩化、去腥、添香、护色之功效。

无花果是桑科植物无花果的浆果类果品,主要生长在一些热带和温带的地方。无花果自唐代传入我国,成为一种常用的中药材,在《本草纲目》、《全国中草药汇编》等都有相关药用功能的记载。

食谱原料:

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生姜中含有的天然抗氧化剂,对于油脂、水产品、肉制品、饮料以及蔬菜等的抑菌、抗氧化防腐保鲜有较好的作用,所以可以将生姜汁添加到新鲜肉、冷冻肉和熟猪肉馅中,可以延长其储藏期。

目前已知无花果有800多个品种。我国内陆的无花果产量约为1.3万吨,约占全球总产量的1%。可见无花果的开发应用在我国还有很大空间。对无花果与健康相关的研究也有待进一步开展。

乌鸡半只,灵芝25克,姜、枸杞、红枣适量。

姜的可食用部分占95%,每100克中含能量194千焦,水分87.0克、蛋白质1.3克、脂肪0.6克,不溶性纤维2.7克,碳水化合物10.3克、胡萝卜素170微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.03毫克。这些都是人体所必需的营养素。

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制作方法:

除此之外,姜还含有一些重要的生物活性物质,如挥发油、姜辣素、二苯基庚烷类、酮类化合物等。其中挥发油具有明显的抗炎、镇痛、抗过敏、调节中枢、调节免疫和抗氧化等作用。姜辣素有抗氧化、清除自由基、抑制前列腺素合成、抗凝血、抑制血栓形成、防治心血管疾病、抗肿瘤、抗炎、抗溃疡等十几种生物活性。另外,生姜还有止吐、抗超敏反应等作用。

嫩姜可以炒食或腌制糖渍。生姜可以冲泡为草本茶,姜汁亦可用来制成甜食,如姜糖、姜汁撞奶、姜母茶等。

无花果的营养成分丰富

根据《中国食物成分表(2009)》,每100克无花果可食部分含有能量65千卡,蛋白质1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物16.0克,膳食纤维3.0克,多种维生素如胡萝卜素30微克,维生素C 2毫克,维生素E 1.82毫克,丰富的矿物质如钙67毫克,磷18毫克,钾212毫克,硒0.67微克。

总的来看,无花果富含多糖、维生素、矿物质等。无花果中的碳水化合物主要有葡萄糖和果糖等。

无花果中的营养物质具有一定的健康功效,包括抗氧化、抗癌、抗肿瘤、增强免疫力等功能。但要想发挥这些作用,偶尔吃一次两次是办不到的。

1、抗氧化功能

无花果多糖可以有效抑制羟基自由基,即抗氧化作用。另外,除了无花果的果实外,它的枝、叶等中也富含多种生物活性的酶类物质和维生素A、维生素C,这些物质具有抗氧化、延缓衰老的作用。

2、抗癌作用

无花果多糖具有抑制人肝癌细胞和胃癌细胞的作用。动物实验发现,无花果多糖可以抑制小鼠瘤细胞生长。

这可能与无花果多糖能够提高小鼠免疫力有关。无花果还含有微量元素硒,硒可通过影响肿瘤物的代谢过程、过氧化物和自由基在人体内的形成,从而发挥其抗癌作用。

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3、增强免疫功能

动物实验发现,无花果多糖可以显著提高巨噬细胞的吞噬功能,促进白细胞介素IL-2生成,从而参与机体的免疫防御机制,提高免疫力。

4、抗炎作用等

无花果中富含的芳香物质、黄酮类物质等,这些物质可以抑制炎症反应。研究显示,无花果代茶饮具有一定的降高血压的作用。

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无花果味道浓厚、甘甜,可食部分达到90%以上,适合大部分人群食用。无花果有多种吃法。

1、直接食用:新鲜无花果清水洗净后,直接吃。

2、制作糖水、汤、粥:无花果剥皮、捣碎后,加入冰糖炖煮,凉透后饮用,就是无花果糖水。或者将无花果捣碎后,加入谷物、肉类、蘑菇等,熬煮成无花果粥、无花果汤等。

3、无花果加工制成的果干、果脯、果酱、果汁、果茶等产品,也受到很多人的喜爱。

*本文源自马博士健康团 蔡豪硕士生

*本文图片源自网络

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1.乌鸡内脏去除,鸡头切掉不用,洗干净,切小块。

*本文图片源自网络

姜也是一种药用食材,具有祛风、解表、和胃、温经止痛等功效。例如,外感风寒、被雨淋后发冷、肚子痛时,都可用切细碎的生姜加上红糖,以开水冲泡服用。一碗热热的姜汤,是许多人心中美好的记忆。

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者

· 2015年十大科学传播人

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

· 2012年科学传播年度人物返回搜狐,查看更多

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2.红枣去核,姜切片,灵芝切成小块。

图片 7马冠生博士

尽管姜具有许多药用功效,但也不能盲目进食,需要注意以下几点:

3.其余材料全部洗干净放进锅里,加适量水。

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

姜一次不能吃过多。大量摄入姜辣素会产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。

4.煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味。

· 国家食物与营养咨询委员会委员

烂姜、冻姜不要吃。姜变质后会产生有害物质,“烂姜不烂味”的说法是错误的。

健康提示:

· 中国营养学会副理事长

有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后就可以切丝切片使用。

姜的营养:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素e还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除老年斑 .生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

· 九三学社中央科普工作委员会委员

*本文图片源自网络

灵芝的营养:灵芝含有多种氨基酸,蛋白质,生物碱、香豆精、甾类、三萜类、挥发油、甘露醇、树脂及糖类、维生素b2、维生素c、内酯和酶类。硬脂酸、延胡索酸、苯甲酸等为其所含酸内的主要成分。可养心安神,寂肺益气,滋肝健脾。主治虚劳体弱,神疲乏力,心悸失眠,头目昏晕,久咳气喘。灵芝能使人体血液吸收氧的能力增加1.5倍,因此可以促进新陈代谢并有延缓老化的作用,还有增强皮肤本身修护功能的功效,可用于各种慢性病所致的面色黄萎及由于气血不足而致的面部光泽等症。灵芝中的多糖具有双向调节机体免疫力,抗肿瘤和护肝的作用;灵芝所含有机锗可诱导人体产生并激活nk细胞和巨噬细胞活性,参与免疫调节;灵芝中的生物碱可以抗炎镇痛;灵芝可以理气化淤、安气益神;灵芝孢子粉能止血、排毒、抗氧。

· 中国科协首席科学传播专家

图片 8马冠生博士

关于煲灵芝汤桂圆营养丰富,生姜去腥提味。灵芝鸡汤的制作材料:〖主料〗:赤灵芝30克、鸡1只 〖辅料〗:淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、去核红枣数粒 〖调料/腌料〗:陈皮1/4个、罗汉果1/4个灵芝鸡汤的特色:增强免疫力,调节分泌,防止衰老。 灵芝鸡汤的做法: 鸡去皮洗净,出水,备用。 陈皮浸软去果瓤。 锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。

· 2017年科学传播奖获得者

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

平抑肝阳 益心安神

· 2015年十大科学传播人

· 国家食物与营养咨询委员会委员

白芍灵芝炖猪瘦肉,能平抑肝阳、益心安神,为春日调理养生之用。

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

· 中国营养学会副理事长

材料:白芍10克、灵芝20克、猪瘦肉300克、生姜3片。

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· 九三学社中央科普工作委员会委员

烹制:各物分别洗净。药材稍浸泡;猪瘦肉切方块状。一起下炖盅,加冷开水500毫升,加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐,为2人用。

责任编辑:

· 中国科协首席科学传播专家

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